Resep Cara Membuat Lemon Tea Cookies
Untuk membuat kue kering tak harus tipis, yang tebal pun bisa renyah dan terasa gurih. Oleskan frosting menjelang disajikan, agar kue tetap renyah dan tidak mudah layu.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat lemon tea cookies:
150 gr mentega putih ( shortening )
300 gr gula pasir
½ sendok teh vanili bubuk
¼ sendok teh soda kue
¼ sendok teh garam
1 butir telur
2 kuning telur
3 sendok makan susu bubuk
500 gr tepung terigu
6 sendok teh kulit jeruk lemon parut
3 sendok teh esens almond
225 gr almond iris, panggang
Bahan untuk membuat Lemon Frosting:
50 gr mentega
200 gr gula bubuk
1 sendok teh air jeruk lemon
4 sendok teh susu kental manis
¼ sendok teh vanili bubuk
¼ sendok teh esens almond
2 tetes pewarna kuning
Cara membuat lemon tea cookies
1. Kocok mentega dan mentega putih dengan mikser kecepatan sedang selama 30 - 40 detik. Masukkan gula, soda kue dan garam. Kocok hingga tercampur, masukkan telur, kuning telur, susu dan vanili.
Masukkan tepung secara bertahap dan kocok terus dengan mikser hingga tercampur.
2. Masukkan kulit jeruk parut, esens almond dan 200 gr almond panggang. Bagi adonan menjadi tiga bagian lalu gilas. Bentuk menjadi silinder masing-masing ukuran dengan garis tengah 6 cm dan panjang kurang lebih 12 cm. Bungkus dengan plastik lengket atau dengan kertas lilin. Kemudian simpan dalam lemari es sedikitnya 4 jam.
3. Panaskan oven pada suhu 180°C. Keluarkan adonan dari lemari es, lalu iris-iris setebal 1 cm dengan menggunakan pisau tajam.
4. Taruh setiap irisan di atas loyang kue kering. Panggang dalam oven selama 20 - 25 menit atau sampai tepinya mengeras dan dasarnya kecokelatan. Angkat, lepaskan kue dari loyang dan dinginkan di atas rak kawat.
Cara membuat lemon frosting:
Kocok mentega dengan mikser kecepatan sedang atau tinggi selama 30 menit. Tambahkan gula bubuk, kocok hingga tercampur rata. Masukkan air jeruk, susu, vanili, esens almond dan pewarna. Aduk hingga adonan menjadi lembut.
Ambil sebuah kue, olesi bagian atasnya dengan 1 sendok teh lemon frosting. Taburi atasnya dengan sisa kacang almond. Lakukan hingga kue habis.
Demikian cara membuat lemon tea cookies, selamat mencoba.